|
|
Asperges En Peultjes Met Penne
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr witte asperges
250 gr groene asperges
450 gr. penne (of andere pasta)
250 gr. peultjes
5 eetl. olijfolie
1 rode ui
200 gr. champignons (of andere paddestoelen)
2 theel. fijngehakte verse rozemarijn
snufje gemalen gedroogde rode chilipeper
versgeraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Schil de witte asperges en snij van alle asperges de onderkant. Maak de peultjes schoon. Snipper de ui. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Kook de asperges in twee aparte pannen beetgaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze schrikken onder de koude kraan. Snij ze in stukken van circa 5 centimeter en zet ze weg.
Bereidingswijze:
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar. Voeg de peultjes 2 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan de penne. Voeg de asperges toe, laat het water weer aan de kook komen en giet af. Laat alles goed uitlekken. Doe de pasta en groente terug in de pan en schep er twee eetlepels van de olie door.
Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan terwijl de pasta kookt. Doe de ui er in en fruit deze circa twee minuten. Schep er de champignons door en bak in ca. 3 minuten gaar. Schep er de rozemarijn en de chilipeper door en laat 30 sec. bakken.
Schep het champignon mengsel door de pasta en groente, doe in een verwarmde schaal en dien direct op. Geef de kaas er apart bij.
|
|
|